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2012年05月10日公開
アスパラと揚げ鶏のレモンソース
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レモンの酸味でさっぱり ビールにもよく合う一品 ＜調理時間 約15分＞ |
 ●作り方 1. アスパラガスは乱切りに、鶏肉は一口大に切っておく。 2. アスパラガスを150℃～160℃の低温の油で10秒ほど素揚げする。 3. 鶏肉は、酒・しょうゆで下味をつけてかたくり粉をまぶし、170℃～180℃の中温の油で揚げる。 4. 鍋で砂糖・水を混ぜ合わせて火にかけ、沸騰したらレモン果汁、塩を加えて、水溶きかたくり粉でゆるくとろみをつける。 5. 2と3を器に盛り、4のレモンソースをかけてできあがり。好みでレモンスライス（分量外）を添える。 ●アレンジ 鶏肉を白身魚に代えてもOK。鶏肉の下味を、しょうゆを小さじ1に変更し、塩こうじ小さじ1を加えると、よりふっくらした仕上がりに。 |
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[アスパラガス] アミノ酸の一種・アスパラギン酸や、β-カロテン、ルチンを含みます。穂先がギュッと締まり、茎が太くてしっかりした物を選んで。ラップなどで包み、穂先を上にして冷蔵保存を。今回の料理では、素揚げの際、火を通しすぎないようにしましょう。 |
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●今回の亭主 料理研究家 福西ひろみ（ふくにし ひろみ）さん 広告代理店で、ショーウインドーのディスプレーや、広告の企画・デザインなどを担当後、料理教室「ウィリークッキング」を主宰。簡単でおいしいおもてなし料理と、季節感のあるテーブルコーディネートが人気。雑誌などに、レシピの提供も行う。大阪市在住。 http://www.willy-cooking.com |
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